醃嫩薑

最近正值嫩薑盛產　臨時起意說服老媽買下3斤　準備大展身手　做醃嫩薑
1.將嫩薑洗淨　較嫩部分可醃漬　較粗則可煮魚湯　爆香

2.嫩薑切片　用鹽抓醃至出苦水

3.以１：１的白醋　糖　和2顆梅子入鍋煮至糖溶化

4.待糖醋水冷卻後　取一乾淨玻璃甕

將嫩薑　糖醋水倒入　放至冰箱　隔天即可食用

　

PS

薑可切薄片　較好入味　糖加太多　過甜